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Aguacate relleno de ensalada en texturas

Receta de Laura Kohan

Quínoa

Preparación

  1. Partir los aguacates por la mitad y quitarles el hueso (podemos pelarlos o servirlos con piel). Con la ayuda de una cucharita vaciar el aguacate, haciendo el hueco interior más profundo. Dejar la carne de alrededor y regar todo con unas gotas de zumo de limón.
  2. Cortar el pimiento o los pimientos elegidos en cuadraditos pequeños. Picar finamente la cebolla. Cortar las aceitunas en rodajitas si hemos decidido añadirlas a nuestro aguacate. Meter todo en un bol y aliñar con un poco de aceite de oliva extravirgen, zumo de limón, pimienta y sal.
  3. Rellenar el interior de cada mitad de aguacate con el paté de calabacín, pepinillo y menta. Colocar por encima un poco de ensalada aliñada y servir.

Ingredientes


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