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Arroz al curry con salsa de piña

Receta de Tartex

Quínoa
Foto por Tartex

Preparación

  1. Poner el arroz basmati a hervir durante 20 minutos con una pizca de sal y reservar.
  2. Sofreír en una cazuela grande el tofu con aceite de oliva, pimiento rojo, piña y jengibre. Cuando este listo, añadir a la mezcla la leche de coco, el caldo vegetal y el cremisso de piña al curry. Remover. Tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
  3. Servir en un bol el arroz basmati con la mezcla de tofu y añadir el maíz, los brotes de bambú y la cebolla. Espolvorear con sal, pimienta y curry en polvo al gusto.

Ingredientes

     
  • 1 pimiento rojo cortado a tiras finas
  • 1 frasco pequeño de maíz
  • 100 g de brotes de bambú
  • 1 cebolla cortada a cuadraditos finos
  • 1 trozo pequeño de jengibre
  • 100 g de piña fresca cortada a cuadraditos
  • 200 g de arroz basmati
  • 300 g de tofu natural cortado a cuadraditos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml de leche de coco
  • 200 ml de caldo vegetal
  • 1 bote Tartex Cremisso de piña al curry
  • Sal
  • Pimienta
  • Curry en polvo

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