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Crema de boniato y coco con semillas

Receta de Laura Kohan

Quínoa

Preparación

  1. Picar la cebolla roja en cubitos.
  2. Pelar y cortar los boniatos en cubos.
  3. Saltear la cebolla a fuego suave en un buen chorro de aceite de semillas.
  4. Cuando esté transparente, añadir el jengibre fresco rallado y los cubos de boniato. Remover y dejar un minuto.
  5. Incorporar la leche de Quinua Real, arroz y coco, la cúrcuma, un toque de sal y dejar cociendo tapado a fuego suave hasta que los boniatos estén tiernos. Ir añadiendo agua si vemos que se queda seco.
  6. Corregir la sal si fuera necesario y pasar la sopa por la batidora hasta que quede como una crema sin grumos.
  7. Servir con una cucharada de crema de coco por encima, unas semillas y acompañar de unos chips de remolacha (a un lado o por encima).

Ingredientes

Consejo

"Tras el paso 6, podemos añadir más agua si la crema queda muy espesa para nuestro gusto."


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