RECETAS > Pastas y gratinados

Fideuá cremosa de berenjenas

Receta de Laura Kohan

Quínoa

Preparación

  1. Picar finamente la cebolla y pocharla con un buen chorro de aceite de oliva extravirgen. Cuando esté transparente, añadir la pasta de fideuá, remover y cubrir con el doble de agua que de pasta. Agregar un cubo de caldo vegetal desmenuzado, remover y tapar.
  2. Dejar cocer la pasta hasta que haya absorbido casi toda el agua. Añadir el cremisso de berenjena y la crema de soja. Remover bien y bajar el fuego. Si queda muy seco, añadir más agua. Remover constantemente hasta que quede cremoso y la pasta en el punto deseado.
  3. Servir con un poco de perejil picado por encima y un gajo de limón (para exprimir por encima).

Ingredientes


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