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Pinchos de verduras con salsa de paprika y chili

Receta de Tartex

Quínoa
Foto por Tartex

Preparación

     
  1. Hervir los boniatos en agua con sal durante 20-25 minutos (dependiendo de su tamaño) hasta que estén prácticamente hechos.
  2. Pelar las cebollas y cortarlas en dados, junto con el calabacín, los tomates cherry y el maíz.
  3. Mezclar el aceite de oliva con salsa de soja, sal, pimienta negra, pimienta dulce, cardamomo y pimienta de cayena para hacer un marinado.
  4. Escurrir los boniatos y cortarlos en trozos.
  5. Cubrir las verduras y los boniatos con la salsa que hemos preparado y dejar marinar en un recipiente cerrado en la nevera durante 1 hora.
  6. Pasada la hora, introducir las verduras en los pinchos de bambú y cocinar al grill a fuego medio durante 10 minutos.
  7. Para elaborar la salsa que acompañará las verduras, mezclar el Cremisso de parpika y chili con la crema de avena. Cortar a dados muy finos los chiles y el jengibre y añadir a la salsa. Incorporar también la albahaca, el sirope de agave y el jugo de limón.
  8. Mezclar y servir en un bol.
  9.  

Ingredientes

     
  • 600 g de boniatos
  • 3 cebollas rojas
  • 2 calabacines medianos
  • 400 g de tomates cherry
  • 2 mazorcas de maíz precocinadas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ¼ cucharadita de pimienta dulce
  • ¼ cucharadita de cardamomo
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena
  • 8 pinchos de bambú lavados
  •  
    Para la salsa
     
  • 180 g de cremisso paprika y chili de Tartex
  • 100 ml de crema de avena
  • 2 cucharaditas de chile en polvo o dos chiles rojos frescos
  • Jengibre al gusto
  • Albahaca fresca al gusto
  • 1 cucharadita de sirope de agave
  • El jugo de medio limón    

Consejo

"Puedes elegir las verduras que más te guste (calabaza, berenjena, zanahoria, pimiento, patata...) según la temporada en la que nos encontremos"


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