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Pudding de arroz y cacahuete con higos

Receta de Laura Kohan

Quínoa

Preparación

  1. Poner en remojo el arroz unos 5 minutos. Enjuagar bien con un colador y poner a cocer junto a la bebida vegetal, el azúcar de caña y la cascara de naranja a fuego medio-suave. Cuando el arroz lleve unos 20 minutos, añadir la crema de cacahuete. Remover de vez en cuando para que no se pegue y dejar cocinar unos 30-40 minutos más o hasta que el arroz esté blando.
  2. Retirar la cáscara de naranja y dejar entibiar bien el arroz. Mientras, cortar 4 higos en trocitos y los otros 4 en rodajas.
  3. Distribuir los trozos de higo en el fondo de los recipientes donde vayamos a colocar nuestro pudding de arroz. Rellenar con el pudding y decorar por encima con las rodajitas de higo.

Ingredientes

Consejo

"Puedes comerlo tibio o poner en la nevera un ratito antes de servir para que se enfríe."


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