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Tallarines de calabacín con salsa de almendras al curry

Preparación

  1. Pelar los calabacines y quitarles las puntas. Darle forma de tallarines con el pelador. Emplatar y reservar.
  2. Para elaborar la salsa, mezclar las almendras, el zumo de lima, el cilantro, el curry en polvo, la sal del Himalaya y la bebida de arroz y coco. Triturar todo.
  3. Mezclar los tallarines con la salsa de almendras y curry. Servir.

Ingredientes

    (Para 2 personas)

     

  • 2 calabacines
  • 140 g de almendras crudas
  • 400 ml de bebida de arroz coco
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de sal del Himalaya
  • Zumo de una lima
  • 2 puñaditos de cilantro fresco

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