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Tapitas de zanahoria con mijo y crema de cacahuete

Receta de Laura Kohan

Quínoa

Preparación

  1. Pelar las zanahorias. Quitar una rodaja de la parte de arriba y la parte más fina de la parte de abajo. Con ayuda del pelador, cortar en tiras anchas las zanahorias.
  2. Pasar estas tiras por agua hirviendo un minuto y al sacar poner a enfriar rápidamente en otro bol con agua fría.
  3. Añadir en un bol 3 o 4 cucharadas colmadas de crema de cacahuete y agregar la pizca de canela y sal. Ir añadiendo la crema de mijo y batiendo hasta obtener una crema espesa.
  4. Espesar la pasta añadiendo harina de almendra hasta que quede lo suficientemente sólida para usar de relleno.
  5. Crear rollitos con las tiras de zanahorias y rellenarlos de la crema de mijo y cacahuete. Si no se sujetan, se pueden atravesar los rollitos con un palillo.
  6. Servir los rollitos decorados con hierbas frescas picadas por encima.

Ingredientes

Consejo

"Si no tienes harina de almendra, puedes elaborarla tu misma moliendo finamente unas cuantas almendras crudas."


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