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Vichyssoise ligera de arroz

Receta de Laura Kohan

Quínoa

Preparación

  1. Trocear los puerros y cortar en rodajitas. Poner a pochar con aceite de oliva a fuego suave. Mientras, pelar las patatas y cortar en cubos. Cuando el puerro este pochado, añadir los cubos de patata y salpimentar. Seguidamente, incorporar un cubo de caldo vegetal desmenuzado y cubrir con la bebida de arroz integral. Dejar cocer hasta que la patata comience a deshacerse. Rectificar de sal si es necesario.
  2. Cuando esté tibio, triturar hasta conseguir una textura cremosa sin grumos. 
  3. Dejar enfriar y servir con perejil picado y tortitas de arroz desmenuzadas por encima.

Ingredientes


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